{"id":5695,"date":"2023-09-22T17:56:24","date_gmt":"2023-09-22T23:56:24","guid":{"rendered":"https:\/\/masterresearch.mx\/?p=5695"},"modified":"2023-10-01T09:42:12","modified_gmt":"2023-10-01T15:42:12","slug":"nuevos-modelos-de-negocios-para-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/masterresearch.mx\/?p=5695","title":{"rendered":"Nuevos modelos de negocios para restaurantes"},"content":{"rendered":"<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nuevos_modelos_de_negocio_para_restaurantes\"><\/span><strong>Nuevos modelos de negocio para restaurantes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Contenidos de articulo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #dd3333;color:#dd3333\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #dd3333;color:#dd3333\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/masterresearch.mx\/?p=5695\/#Nuevos_modelos_de_negocio_para_restaurantes\" >Nuevos modelos de negocio para restaurantes<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/masterresearch.mx\/?p=5695\/#Por_Janine_Porras\" >Por: Janine Porras<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Por_Janine_Porras\"><\/span>Por: Janine Porras<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<div id=\"attachment_5696\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5696\" class=\"wp-image-5696 size-full\" src=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Comida.jpg\" alt=\"Nuevos modelos de negocios para restaurantes\" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Comida-200x133.jpg 200w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Comida-300x200.jpg 300w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Comida-400x267.jpg 400w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Comida-500x334.jpg 500w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Comida-600x400.jpg 600w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Comida.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><p id=\"caption-attachment-5696\" class=\"wp-caption-text\">Nuevos modelos de negocios para restaurantes<\/p><\/div>\n<p><span style=\"color: #999999;\">Foto: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@grimnoire?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">emy<\/a> (<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/XoByiBymX20?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Unsplash<\/a>)<\/span><\/p>\n<p>M\u00e9xico es reconocido mundialmente por su cultura, sus paisajes, su clima, su hospitalidad y su comida. 12 de los primeros 50 mejores restaurantes de Latinoam\u00e9rica son mexicanos, porque qu\u00e9 mejor manera de convivir con los dem\u00e1s si no es alrededor de una mesa. \u00bfY qu\u00e9 innovaci\u00f3n se est\u00e1 gestando en esta industria?, \u00bfqu\u00e9 ideas est\u00e1n montando en la mesa no solo mexicana, sino mundial? Ya hemos dado un paseo por las Fintech y la banca, ahora vayamos a los restaurantes.<\/p>\n<p>Un concepto que ha sido bien recibido es el de bares o restaurantes ocultos que pueden estar montados en el comedor de alg\u00fan departamento en un barrio popular o dentro de alguna vieja casona que por fuera no da pistas de ofrecer ning\u00fan producto culinario. Generalmente, estos bares o restaurantes proponen una gastronom\u00eda que permite al chef o cocinero improvisar el d\u00eda a d\u00eda y preparar platillos con productos frescos de temporada. Las reservaciones se concretan por medios virtuales y se proporciona una contrase\u00f1a para darla al momento de llegar.<\/p>\n<p><strong>DARK KITCHENS<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5697 aligncenter\" src=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cocina-dark-kitchen.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"440\" srcset=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cocina-dark-kitchen-200x138.jpg 200w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cocina-dark-kitchen-300x206.jpg 300w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cocina-dark-kitchen-400x275.jpg 400w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cocina-dark-kitchen-500x344.jpg 500w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cocina-dark-kitchen-600x413.jpg 600w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Cocina-dark-kitchen.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #999999;\">Imagen: <a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/@anton_nazaretian?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Anton Nazaretian<\/a> (\u00a0<a href=\"https:\/\/unsplash.com\/es\/fotos\/JCHlsKSgbSk?utm_source=unsplash&amp;utm_medium=referral&amp;utm_content=creditCopyText\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Unsplash<\/a>)\u00a0<\/span><\/p>\n<p>Las <em>dark kitchens<\/em> o <em>virtual kitchens<\/em> surgieron, sobre todo, cuando inici\u00f3 la pandemia. Estos restaurantes virtuales permiten a los due\u00f1os y cocineros ampliar la cobertura de entrega de sus propuestas gastron\u00f3micas al ofrecer un espacio habilitado solo para la preparaci\u00f3n de alimentos, por lo que el lugar tiene la finalidad de dedicarse exclusivamente a las entregas a domicilio a trav\u00e9s de las diferentes plataformas <em>delivery<\/em>. Con estas \u201ccocinas fantasmas\u201d, la inversi\u00f3n es menor, siendo as\u00ed que el concepto, el lujo, la decoraci\u00f3n se concentra en los platillos y el personal que los preparan para ser recibidos en casa.<\/p>\n<p><strong>MERCADITOS CULINARIOS<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5698 aligncenter\" src=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma-200x150.jpg 200w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma-300x225.jpg 300w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma-400x300.jpg 400w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma-500x375.jpg 500w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma-600x450.jpg 600w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma-700x525.jpg 700w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma-768x576.jpg 768w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Mercado-Roma.jpg 800w\" sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"color: #999999;\">Imagen: Mercado Roma<\/span><\/p>\n<p>Una tendencia que lleva unos pocos a\u00f1os en nuestro pa\u00eds es el modelo de negocio multimarca o mercaditos culinarios, se trata de un espacio que concentra varias firmas de restaurantes y que posibilita que cada comensal elija el producto de su preferencia. Los consumidores se acomodan en un comedor com\u00fan y en el cual reciben sus pedidos. Generalmente estos mercaditos ofertan gastronom\u00eda latinoamericana: platillos venezolanos, colombianos, peruanos y ecuatorianos brillan en este modelo, junto a nuestra comida. La decisi\u00f3n de establecer e inaugurar un modelo multimarca est\u00e1 directamente relacionado con el barrio y la afluencia de migrantes y extranjeros que se han asentado en \u00e9l.<\/p>\n<p><strong>POP-UP RESTAURANTS\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5699 aligncenter\" src=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Magnum.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"426\" srcset=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Magnum-200x133.jpg 200w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Magnum-300x200.jpg 300w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Magnum-400x266.jpg 400w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Magnum-500x333.jpg 500w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Magnum-600x399.jpg 600w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Magnum.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p>Una oportunidad apta para los aventureros son las \u201ccena sorpresa\u201d: uno o varios chefs o cocineros eligen un espacio, puede ser una bodega, una galer\u00eda, una capilla\u2026 una locaci\u00f3n divergente y desconocida para los comensales hasta horas antes de degustar los platillos. Se trata de un ritual que prepara los sentidos para disfrutar un men\u00fa desconocido, unos compa\u00f1eros de mesa por conocer y una pl\u00e1tica por disfrutar.<\/p>\n<p><strong>FOODCOIN &#8211; PROGRAMA DE LEALTAD<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-5700 aligncenter\" src=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE-66x66.jpg 66w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE-150x150.jpg 150w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE-200x200.jpg 200w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE-300x300.jpg 300w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE-400x400.jpg 400w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE-500x500.jpg 500w, https:\/\/masterresearch.mx\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/SMARTPHONE.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>En Espa\u00f1a existe un programa de fidelizaci\u00f3n que podr\u00eda abrirse camino en este lado del Atl\u00e1ntico. Un grupo de innovadores crearon una app que acumula monedas por visitas a los restaurantes y bares afiliados. Se trata de <em>Food coins<\/em>: cada vez que un consumidor visite un restaurante afiliado, obtiene un porcentaje acumulable de <em>food coins<\/em> que, con la suficiente regularidad y acumulaci\u00f3n, podr\u00e1 hacerlo efectivo al pedir una cuenta. Mientras los usuarios consumen, intercambian y acumulan monedas, la app obtiene datos sobre preferencias y lugares favoritos que, a la postre, permitir\u00e1 la personalizaci\u00f3n de promociones. Esta innovaci\u00f3n desea convertirse en un \u201cbanco\u201d de la hosteler\u00eda y cuenta con inversionistas en Sudam\u00e9rica, Arabia Saudita y los Emiratos \u00c1rabes Unidos.<\/p>\n<p>En Manchester, Inglaterra, la cafeter\u00eda Ziferblat ha transformado la idea de negocio. Al entrar no habr\u00e1 alguien atendi\u00e9ndote a toda prisa y esperando que te vayas r\u00e1pido para que el dinero contin\u00fae entrando, pues pagas por el tiempo de estancia y no por el consumo. Los comensales tienen a su disposici\u00f3n juegos de mesa, <em>wifi<\/em> y la comida y bebida que gusten. Cinco peniques es el costo por minuto y cada qui\u00e9n decide cu\u00e1nto tiempo permanecer\u00e1. El caf\u00e9 puede convertirse en el <em>coffice <\/em>de algunos oficinistas, el lugar ideal para descansar o entretenerse en alguna lectura, escribiendo o disfrutando el rato con los amigos.<\/p>\n<p>Creatividad e innovaci\u00f3n tambi\u00e9n se le exige a la industria que representa el 12.2% de los negocios de M\u00e9xico y de la que dependen m\u00e1s de dos millones de empleos, seg\u00fan datos del Inegi, porque no solo de comida vive el hombre (y la mujer), tambi\u00e9n nos gusta experimentar otras opciones.<\/p>\n<p>En Master Research, contamos con <a href=\"https:\/\/masterresearch.mx\/mis\/\"><span style=\"color: #0000ff;\">MIS, Master Innovation Solution<\/span><\/a>, la soluci\u00f3n para evaluar tu idea de producto o servicio con el cual puedes minimizar riesgos en su lanzamiento, cont\u00e1ctanos para darte m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como todas las industrias, el sector restaurantero ha sido forzado a innovarse para adecuarse a las necesidades de sus consumidores, en gran parte, debido a la pandemia. En este art\u00edculo exploramos los nuevos modelos de negocio para restaurantes.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rs_blank_template":"","rs_page_bg_color":"","slide_template_v7":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[37,42,35,642],"tags":[158,656,658,648,654,644,652,650,664,662,660,646],"class_list":["post-5695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentos-y-bebidas","category-blog","category-industrias","category-master-innovation-solution","tag-apps","tag-cocina","tag-comida","tag-dark-kitchen","tag-delivery","tag-horeca","tag-mercados-culinarios","tag-nuevos-modelos-de-negocio","tag-nuevos-modelos-de-negocio-para-restaurantes","tag-programas-de-fidelizacion","tag-programas-de-lealtad","tag-restaurantes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=5695"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5760,"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/5695\/revisions\/5760"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/5696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=5695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=5695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/masterresearch.mx\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=5695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}